Om maar even een jaar terug te gaan, naar eind januari 2011, en wat daar dan weer aan vooraf ging.
Vanaf eind januari 2011 huur ik een wijngaard in Avolasca, provincie Alessandria, colli Tortonesi, Piemonte.
Een prachtig gelegen wijngaard, tussen het bos en kersen en perzikbomen, met de daar bij behorende flora en fauna( daarover later meer, vooral over de fauna )volledig geplant met ca 2100 Barbera stokken, die nu een leeftijd van ca 8 jaar hebben, dus ze zouden vanaf dit jaar kwaliteit moeten gaan geven.
Wat eraan vooraf ging :
in 1997 ben ik begonnen met het importeren van wijn uit Italië met mijn bedrijf Il Commendatore.
Al heel snel begon ik me erin te interesseren hoe je tot een goede wijn komt, goed basismateriaal, druiven dus.
vanwege mijn achtergrond als kok wist ik al dat je voor een perfect eindresultaat moet beginnen met de perfecte ingrediënten, zoals je weet heeft wijn er maar één: druiven, heel mooie gezonde druiven.
In de eerste instantie hadden we het idee om naar Sardinië te vertrekken om daar een agriturismo te beginnen met wijnbouw, dieren en een moestuin.
Dit konden we om verschillende redenen niet uitvoeren, buiten dat ik geen ervaring had in de wijnbouw( ook niet echt in de veehouderij en tuinbouw)
Kortom, een nogal te hoog gegrepen plan.
Toen was mijn doel wel meer duidelijker: ik moest me bekwamen in het kweken van druiven, maar hoe doe je dat als je in Amsterdam woont en alleen een balkon van 2 x 5 meter tot je beschikking hebt.
Uiteraard heb ik mijn goed bevriende producenten in Italië, Flavio en Silvana van Le Due Terre in Friuli en Christian Patat van Necotium, ook in Friuli.
Aan wie ik mijn eerste vraag stelde: Druiven kweken en wijn maken, kan ik dat doen als Amsterdammer in Italië ?
Van beide kreeg ik een positief antwoord, met de toevoeging dat je altijd door moet willen naar nog beter, niet stilstaan maar dóór.
Via Flavio en Silvana kwam ik in contact met Marco Simonit, op dit moment een van de beste wijnbouwkundigen , met een specialisatie in snoeien.
De wintersnoei ( of droge snoei ) is eigenlijk de allerbelangrijkste interventie bij de druivenstok, als je dit niet goed doet produceert de plant niet of weinig, en kan vroeg komen te overlijden, en dat wil je niet want een oude stok produceert heel goede kwaliteit,mits goed behandeld.
Februari 2009 heb ik 10 dagen stage gelopen bij een medewerker van Marco:
Lorenzo Manfreda, en zo enigzins geleerd hoe hun snoeimethode functioneert.
Hierna heb ik in Holten Overijssel , in de tuin van mijn stiefmoeder een mini wijngaard aangelegd van 12 stokken in 3 verschillende rassen, uiteindelijk bleek dat niet aan te slaan, ze groeiden gewoon niet goed.
Daarom ben ik vanaf 1 augustus 2010 5 weken als wwoof-er gaan werken bij Roberto Semino van La Vecchia Posta in Avolasca( we zijn gearriveerd ! ) om meer te leren over het runnen van een wijngaard.
Eerder was ik al in juni langs geweest om kennis te maken en de wijn te proeven( en om te fietsen, we zijn hier op de geboortegrond van wielrenlegende Fausto Coppi)
Per slot van rekening heeft het alleen maar zin van iemand te leren als deze ook goede wijn maakt en als het persoonlijk klikt.
in deze weken heb ik veel geleerd, en op een gegeven moment zei Roberto;
"Als je wil weten hoe het is om een wijngaard te runnen, waarom huur je dan niet de wijngaard van de buren, die doen er toch niets mee !"
Ik reageerde hierop dat ik daar wel even over na moest denken, maar om eerlijk te zijn had ik er 5 seconden over nagedacht en dacht , Doen!
Januari 2011 ben ik de cursus snoeien gaan doen bij de Scuola Italiana di Potature delle Vite van Marco Simonit, om redelijk voorbereid aan mijn eerste snoeiklus in mijn eigen wijngaard te beginnen, onder het motto : fouten zijn om van te leren, maar je kunt beter niet alle fouten maken, dus de basis van het snoeien leren, daarna kom je elke plant weer voor een vraagstuk te staan, ze ontwikkelen zich namelijk allemaal als individu.
Toen op naar Avolasca om nog even tot overeenstemming te komen met de eigenaars van de wijngaard.
Hier waren we snel uit, Ze willen graag verkopen, maar alleen de druivenstokken, want de grond is van 2 andere eigenaars, we hebben afgesproken dat ik huur voor 2 jaar om te zien wat voor kwaliteit er vanaf komt, en dan moet ik beslissen of ik het wil overnemen, maar de huur bedraagt € 300 per jaar plus een damigiana wijn ( 54 liter)
Dat was het begin, heel binnenkort het vervolg, als het blijft sneeuwen misschien morgen al
Tot gauw
Ricardo
